過敏是一種免疫反應，當身體接觸到某種物質時，免疫系統會產生一種過度的反應，導致身體出現過敏癥狀。食物過敏是一種常見的過敏反應，其中某些食物成分會引起身體的免疫反應，導致過敏癥狀的發生。因此，飲食調整是預防和緩解過敏反應的重要措施之一。以下是一些調整飲食的建議，幫助預防和緩解過敏反應。

1. 增加維生素C和E的攝入 維生素C和E是抗氧化劑，具有減輕過敏反應的作用。維生素C和E可以減輕過敏反應的程度，幫助保護免疫系統和身體的細胞免受自由基的損傷。建議增加維生素C和E的攝入，可以通過增加蔬菜、水果、堅果等富含維生素C和E的食物的攝入量來實現。

2. 增加膳食纖維的攝入 膳食纖維可以幫助減輕腸道對過敏原的反應，減少過敏癥狀的發生。建議增加膳食纖維的攝入，可以通過增加全谷物、豆類、蔬菜等富含膳食纖維的食物的攝入量來實現。

3. 選擇低過敏原的食物 某些食物成分容易引起過敏反應，包括花生、牛奶、雞蛋、海鮮、小麥等。建議選擇低過敏原的食物，減少過敏反應的發生。

4. 增加益生菌和益生元的攝入 益生菌和益生元可以幫助增強腸道免疫系統的功能，減輕對過敏原的反應，從而預防和緩解過敏反應。建議增加益生菌和益生元的攝入，可以通過增加酸奶、發酵食品、高纖維食物等富含益生菌和益生元的食物的攝入量來實現。

5. 避免食用添加劑和人造色素 食用添加劑和人造色素可以引起過敏反應，包括頭痛、皮疹、呼吸

6. 增加膳食纖維的攝入

膳食纖維是指植物食物中不能被人體消化吸收的部分，包括不溶性纖維和可溶性纖維。膳食纖維可以促進腸道蠕動，增加排便次數，幫助排出體內的有害物質，從而減輕過敏反應。此外，膳食纖維還能增加腸道內益生菌的數量，維持腸道菌群的平衡，進一步增強免疫系統功能。

推薦的富含膳食纖維的食物包括：全谷類食物（如燕麥、糙米、全麥面包）、豆類（如豆腐、黃豆、黑豆）、水果（如蘋果、香蕉、柑橘類）、蔬菜（如菠菜、卷心菜、胡蘿卜）等。建議每天食用30克以上的膳食纖維。

7. 注意營養均衡

過敏患者需要注意營養均衡，攝入足夠的營養素。特別是維生素C、E、鋅、硒等具有抗氧化作用的營養素可以增強免疫力，減輕過敏反應。此外，魚油中含有豐富的ω-3多不飽和脂肪酸，也具有減輕過敏反應的作用。

推薦的富含這些營養素的食物包括：柑橘類水果、綠葉蔬菜、胡蘿卜、南瓜、番茄、堅果、豆類、魚類等。此外，對于缺乏某些營養素的人，可以適當服用營養素補充劑，但應在醫生或營養師的指導下進行。

8. 盡量避免過敏原

過敏患者需要盡量避免接觸和攝入過敏原。過敏原包括空氣中的花粉、粉塵、霉菌等，食物中的雞蛋、牛奶、魚蝦、堅果等，還有藥物、動物毛發等。