說起蝦皮，相信大家都很熟悉，是生活中很常見的一種食物，往往把它當做調味料食用。比如大家早上常吃的餛飩里，或是家中煮的各種湯里，都會出現它的身影。

可惜吃了這么多年的蝦皮，你對它真的了解嗎?可能有很多人，連蝦皮是哪種蝦制成的都不知道吧。

不少人一直覺得蝦皮就是很小的蝦的皮，是這一類東西的統稱。但實際上，蝦皮根本不是蝦的皮，而是一種叫做毛蝦的蝦類晾曬至干而成的食品。

這種蝦個體小、產量大，身上含有的肉實在是太少了，曬干后給人一種只有蝦皮的感覺，所以就有了“蝦皮”這個名字。

蝦皮還有生熟之分？

估計沒有幾個人注意過，蝦皮實際上分為生曬、熟曬兩種。而不同的種類，也會有相應不同的吃法。

其實從字面上就很好理解，生曬就是直接把生毛蝦進行晾曬，不添加任何輔料，所以鮮度很高。而熟曬的要加鹽煮沸，然后瀝干暴曬，雖然也很鮮，但吃起來還很咸。

所以說，熟曬的蝦皮就是我們生活中用來代替鹽和味精的“調味品”。而生曬的蝦皮，往往買后來后需要自己再次進行烹飪，然后把它當做一種食物吃。

不過不管是哪種蝦皮，半透明、琥珀色才是最好的蝦皮，如果發現太白或者太黃，往往就說明已經腐壞變質了。

蝦皮要如何保存呢?

需要提醒大家，蝦皮這種食物，一旦保存不好就很容易變質。而很多人都認為把它直接放在室溫保存就可以了，但實際上這樣是不對的。

最好的辦法，是將其放到保鮮袋或保鮮盒里密封好，然后放到冰箱的冷凍室里(注意不要放冷藏室)保存，這樣每次要用的時候取出一點，放上半年不成問題。

蝦皮真的是“補鈣神器”嗎？

不得不承認，蝦皮的營養價值確實很高，其蛋白質和各種礦物質的含量都不低。但是網上曾盛傳蝦皮是“補鈣神器”，那確實有點難為它了。

蝦皮的含鈣量的確非常高，達到555mg/100g，但是蝦皮這種食物，我們一次性能吃的量非常之少。所以說蝦皮并不是鈣的良好來源，靠它來補鈣的話，效果只能說微乎其微。