中醫養生食譜：滋補補氣的花生燉雞怎么做？

人體的生命活動需要能量和養分的供應，其中養分在體內的代謝過程中起著重要的作用。中醫認為，通過飲食補充適當的營養物質，可以增強體質、改善免疫力，從而達到養生的效果。在中醫養生食譜中，花生燉雞是一款常見的滋補補氣的湯品，有助于補充體內所需的營養物質，提高人體的免疫力。

材料：

• 雞肉500克
• 花生250克
• 淮山30克
• 枸杞子20克
• 姜3片
• 料酒適量
• 鹽適量
• 清水適量

步驟： 1.將花生用水浸泡4個小時，泡軟后瀝干備用。 2.將雞肉切成塊狀，放入鍋中，加入料酒焯水后撈出備用。 3.鍋中放清水，加入淮山、姜片，煮至淮山變軟后，將雞塊、花生、枸杞子放入鍋中。 4.用中小火燉煮1-1.5小時，至雞肉熟爛，花生軟爛，即可加入適量鹽調味，煮開后關火即可食用。

功效： 1.滋補補氣：花生富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，能夠補充體內所需的能量和營養物質，提高身體的免疫力。 2.益氣健脾：淮山具有益氣健脾、養血安神的作用，對于脾胃虛弱、食欲不振、神疲乏力等有一定的食療作用。 3.滋陰潤燥：枸杞子有滋陰潤燥、明目益腎的作用，能夠改善肝腎不足、頭暈目眩等癥狀。

小貼士： 1.花生需提前浸泡，以利于花生的烹飪和口感的提升。 2.在燉雞肉的過程中，需要用中小火燉

除了味道鮮美，花生燉雞還有滋補補氣的功效。那么，究竟怎樣做才能讓這道菜更具有養生功效呢？接下來，我們就一起來看看制作方法吧。

材料： 1.雞腿肉 400 克 2.花生 100 克 3.紅棗 8 個 4.姜 3 片 5.料酒 適量 6.鹽 適量 7.水 適量

制作步驟：

1.先將雞腿肉洗凈，切成塊狀備用；

2.將花生用清水浸泡 30 分鐘左右，然后撈出，瀝干水分；

3.將紅棗用溫水浸泡 10 分鐘，洗凈備用；

4.將姜片拍破備用；

5.熱鍋冷油，將雞肉塊放入鍋中煸炒，至雞肉變色；

6.加入適量料酒翻炒一下；

7.加入花生，紅棗和姜片，繼續翻炒；

8.加入適量的水，水面稍微高于食材；

9.轉小火，蓋上蓋子煮 30 分鐘左右；

10.加入適量的鹽調味即可。

Tips:

1.花生一定要先用水泡軟，這樣不但易于烹制，還能更好地發揮其養生功效；

2.紅棗也是一種非常好的滋補食材，可以幫助調養脾胃、健脾益氣；

3.加入料酒的作用是去腥提鮮，能夠讓菜肴更加美味。

總結：

花生燉雞是一道口感鮮美、營養豐富的菜肴，尤其適合需要補氣養血的人食用。在制作過程中，要注意火候和配料的搭配，這樣才能發揮出花生燉雞的最佳養生效果。