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膽囊結石的病人飲食的注意事項主要有以下幾點：

(1)飲食規律，忌暴飲暴食 膽石癥劇烈的絞痛發作及膽囊炎的右上腹痛，常與飲食無規律有關。

(2)控制脂肪，攝取蛋白質 應控制脂肪的攝取，充分攝取優質蛋白質，以保證營養供給。

(3)材料新鮮，烹調合理 應選擇高營養、高熱量、易消化、質較軟的新鮮食品為宜。精心考慮不使用脂肪的烹調方法;烹調要柔軟，避免加熱后使食品變硬;口味要清淡。盡可能避免加工食品和方便食品

(4)少吃辛辣品，禁飲酒 如大蒜、蔥、生姜、辣椒、韭菜、胡椒等。

(5)多吃蔬菜、水果，保持大便通暢

(6)控制與維持體重 據科學研究表明，肥胖易患膽石癥，應努力控制、維持標準體重，以減少體內的脂肪含量，對膽道疾病的療養十分有益。

(7)優化進食環境 有條件者，可考慮進食時的餐具、裝盤方法、色彩、飲食環境和氛圍，以增進食欲。

營養食譜

雞肉金粥

[ 配方 ] 粳米 100 克，雞內金 6～10 克，白糖適量。

[ 制作 ] 先將雞內金洗凈灰塵，瀝干，置鍋內以文火炒至黃褐色，研為細粉。再將粳米淘凈，放入鍋內，加水800毫升，文火煮至米開湯未稠時，加入雞內金、白糖同煮，煮沸后待粥稠湯黏時即可停火，不宜久煮。

[ 用法 ] 每日 2 次，可作早、晚餐食用。以溫熱為宜，忌冷服。

[ 功效 ] 補中益胃，緩急止痛，化石排石。

膽石癥患者宜吃核桃。醫學研究發現，食物中的黏蛋白與人體膽汁中鈣離子和非結合型膽紅素結合成膽石支架的晶核，從而形成膽結石。在核桃仁中含有一種丙酮酸物質，它能阻止黏蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。因此，多吃核桃有利于防治膽石癥。平均每天吃四個大核桃或十幾個小核桃，不要間斷，膽石癥病人在服用3個月后癥狀可明顯減輕。半年后可以康復。膽石癥病人不妨試試。

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