營養(yǎng)與腦細(xì)胞發(fā)育的關(guān)系

維生素作為輔酶參與代謝，保證大腦的發(fā)育和進(jìn)行正常生理活動。如缺乏時可引發(fā)神經(jīng)及精神障礙，尤其是孕期體內(nèi)缺少葉酸，易造成神經(jīng)管畸形。

蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分，牛磺酸來自蛋白質(zhì)的氨基酸，在促進(jìn)胎兒和嬰幼兒腦發(fā)育方面，有利于腦細(xì)胞的發(fā)育、增殖和成熟，并能使神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)變得發(fā)達(dá)，功能健全。母乳富含牛磺酸，母乳喂養(yǎng)可起到良好的健腦作用。

碳水化合物雖不是腦組織的構(gòu)成成分，卻是大腦離不了的能源物質(zhì)。

礦物質(zhì)、微量元素對正在發(fā)育的腦組織極為重要，如缺乏鐵元素時，即使未出現(xiàn)貧血，卻首先影響到腦功能，孩子注意力渙散，多動、煩躁，學(xué)習(xí)成績下降。缺乏鋅元素可引起發(fā)育遲緩或停滯，智力低下，食欲減退等癥狀。碘元素缺乏則造不出甲狀腺素，不僅影響大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，智力低下，癡呆，而且生長停滯，身材矮小。還有兩種氨基酸(色氨酸、谷氨酸)、微量元素鐵和維生素C，對大腦和智力的發(fā)育有極為重要影響。它們有明顯的促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育，提高兒童智力和記憶的作用脂類在腦組織中含量最多，作用最大。磷脂、膽固醇、糖脂等是腦細(xì)胞構(gòu)成成分，維持神經(jīng)細(xì)胞的正常生理活動，并參與大腦思維與記憶等智力活動。脂肪中的亞油酸;亞麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不飽和脂肪酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，對腦細(xì)胞的發(fā)育和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。研究表明，如缺乏這一類必需脂肪酸可引起智能缺陷，甚至持久性損害。