腦萎縮的飲食原則

(1)供給充足的必需脂肪酸。

膳食中提供充足的必需脂肪酸是極為重要的，它是大腦維持正常功能不可缺少的營養物質，核桃、魚油、紅花油，月見草油的必需脂肪酸含量較多，在膳食中可適量增加。

(2)注意給予低糖飲食。

因為過多的食糖，特別是精制糖攝入過多，易使腦功能出現神經過敏或神經衰弱等障礙。

(3)膳食中應注意補充含維生素。

如E、維生素C和β-胡蘿卜素豐富的食品、如麥胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等，這些物質具有抗氧化物質，能夠延緩衰老。

(4)各種菜肴烹調時，不要放過多的味精。

腦組織通過酶的轉換使谷氨酸生成γ-氨酪酸。攝入過多的味精時，可引起頭痛、惡心等癥狀。

老年醫學研究發現，飲食中含有的一些礦物質與防治老年癡呆癥關系密切，例如鈣可以調節神經肌肉的興奮性，維持心功能的正常活動，改善老年人的認知能力。

鎂是各種酶反應的輔助因子，與鉀、鈣等元素協同維護心肌和防治動脈硬化，從而增強腦的血流量，有利于防治老年癡呆癥的發生。

在日常飲食中注意補充海產品、食用菌、豆類及其制品、魚類、乳類、芝麻醬、各種蔬菜和水果等食物，便可以使機體獲得足量的礦物質。

據臨床觀察，老年癡呆癥患者的血清硫胺素、尼克酸、抗壞血酸、核黃素、葉酸、維生素A和維生素B12等均低。在日常飲食中多注意補充些粗制糧食和各種動、植物性食物，便可以滿足機體所需要的各種維生素。