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脂肪肝是指由于人體的脂類代謝障礙，使脂肪在肝細胞中的含量超過了肝臟重量的5%以上。 　　　脂肪肝除了與一些疾病如內分泌障礙、糖尿病、甲亢、長期貧血等原因相關外，還與人的飲食、營養有著密切的關系。如飲食不節導致肥胖者，多有脂肪肝存在，據報道，可有50%的肥胖者肝臟有不同程度的脂肪浸潤，因此飲食控制在本病中起著至關重要的作用?！　≈靖位颊唢嬍承韪叩鞍祝m量脂肪和糖類，如果攝入不含脂肪的食物，脂肪酸可以從糖類及氨基酸的一些前身物質合成，而攝入過多的糖類，又可增加胰島素分泌，使糖轉化為脂肪?！　τ诜逝?、超重病人，應從節食入手，以減輕體重。如一個身高174cm，體重92kg的男性，如果在5個月內減少25kg體重，就可使脂肪肝消失?！　÷愿窝椎牟∪艘藬z入正常量蛋白質、糖類和脂肪，而脂肪應以富含不飽和脂肪酸的植物油為主。

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