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長期進食過飽易導致腦血管硬化 　　進食過飽后，大腦中一種稱為纖維芽細胞生長因子的物質明顯增加，比進食前增加數倍。這種纖維芽細胞生長因子能使毛細血管內側細胞和脂肪細胞增生，促使動脈粥樣硬化的發生。如果長期飽食，大腦內的生長因子增加，會導致腦血管硬化，出現大腦早衰和智力遲鈍。所以日常飲食應做到七八分飽，可以有效地減少因飽食而造成的生長因子的增加，延遲和預防腦血管硬化及老年性癡呆的發生。　　合理飲食可以延緩疾病的進展，老年癡呆的發生與機體缺乏葉酸和維生素B12等有關，因此，應多食富含葉酸和維生素B12的瘦肉、蛋、奶、魚、蝦、發酵后的豆制品等。大豆含有豐富的異黃酮、皂苷、低聚糖等活性物質，常食不僅可以攝取充分的植物蛋白，預防血脂異常癥、動脈硬化，還可延緩老年癡呆的進展。另外，大量研究發現，銅、鋁等食品添加劑中的成分攝入過多易誘發癡呆癥，因此，要注意少食含有食品添加劑的食物，如蘇打餅干、家用酵母粉等，不用或少用鋁制品炊具。

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