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脂肪肝患者要吃低熱量食物

脂肪肝者的熱量攝入不宜過高，尤其是體重已經超重或者是肥胖者，首先需要減肥，使體重降至標準體重范圍內，以減少脂肪在體內的堆積。有人認為，只要不吃肥肉，少吃油就不會得脂肪肝，其實這是一種誤解。

人體在進行營養代謝的過程中，不僅動物脂肪和植物油能在體內形成脂肪，碳水化合物和蛋白質攝入過多造成的過剩熱量也會轉化為脂肪儲存起來，逐漸形成脂肪肝，因此應控制碳水化合物的攝入量，特別應注意少吃蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕點等食物，每日碳水化合物以占總能量的60%左右為宜。盡量少攝取動物油、動物內臟、雞皮、燒鵝、蟹黃等含膽固醇比較高的食物，脂肪所占熱量以占總能量的20%左右為宜。

但是也不能過分限制脂肪攝入，因為脂肪在肝臟代謝過程中必須有脂肪酸的參與，植物油含有的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有一定益處，因此烹調油應該選用植物油。脂肪肝患者必須攝入足夠的優質蛋白質，以利于脂蛋白合成，清除肝內積存的脂肪，促進肝細胞的修復與再生，每日蛋白質所占熱量應占總能量的15%～20%左右為宜。

盡量選用瘦牛羊肉、脫脂奶、魚類、豆制品等富含優質蛋白質的食物，不要選用含脂肪較高的豬肉等肉類。對于脂肪肝者來說，適當攝入乳清蛋白也是一個不錯的選擇。

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