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乙肝病人飲食應遵循的原則

肝炎病人飲食治療的基本原則是攝入"高蛋白質"、"充足熱量"的飲食。這一原則也必須根據病情適當調整，如病情重、在肝病活動期、肝病晚期，則不宜應用高蛋白質飲食;慢性肝炎病人以及其他病情穩定的較輕的肝病病人就不必過分拘泥于這一原則，而只要能保持營養充分即可。肝病病人，尤其是慢性肝病病人應充分注意飲食中的營養平衡，每日必須攝入以下四類食物以幫助肝臟康復：

1.牛奶、奶制品、雞蛋等富含蛋白質、礦物質、維生素、脂肪的食物，這類食物以營養豐富而見長。

2.魚、肉、豆制品等食物，這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長。

3.蔬菜、瓜果、芋類、菌菇類、海帶等富含維生素和礦物質的食物，這類食物有助于人體的營養平衡。

4.米飯、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物，這類食物可以補充入體熱量，提供人體生命活動的基本能量。

一般來說，一位體重中等水平的成人，全日應攝入蛋白質75克脂肪60克，糖類240-300克，熱量7.53-8.37兆焦(1800-2000千卡)，折合食物大致為：牛奶50克，雞蛋1個，瘦肉或禽、魚、蝦150克，青菜500-750克，豆腐或豆制品50-100克，主食200-250克，水果250克，烹調用油25克以下。

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