引起急性單純性胃炎的原因有物理性刺激、化學(xué)刺激、細(xì)菌或其毒素的作用、病毒感染、吃食有毒性食物(動(dòng)物或植物性食物)等。

1、物理性刺激，如攝入過(guò)冷、過(guò)熱、過(guò)于粗糙及不易消化的食物或暴飲暴食，使胃張力突然改變，致使胃粘膜受到損害。

2、化學(xué)刺激，例如大量飲酒，喝濃茶或服用某些藥物(阿斯匹林、止痛片、保泰松、氯化胺等)，刺激胃粘膜。

3、細(xì)菌或其毒素的作用，如進(jìn)食被細(xì)菌污染的食物。常見(jiàn)的致病菌有沙門氏菌、嗜鹽桿菌、葡萄球菌、大腸肝菌、肉毒桿菌等，這些細(xì)菌進(jìn)入胃內(nèi)可引起胃粘膜急性發(fā)炎，造成個(gè)體或集體發(fā)病，亦稱食物中毒。

4、病毒感染，如麻疹、傳染性肝炎、流感等。

5、吃食有毒性食物(動(dòng)物或植物性食物)，如河豚、毒蕈、發(fā)芽的土豆、野菜等。多為集體發(fā)生，也稱為食物中毒。

急性單純性胃炎在發(fā)病前往往有暴飲暴食、吃食被污染的食物、服用某些刺激性藥物、酗酒等病史。