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冠心病人飲食注意

世界公認(rèn)，高血壓、高膽固醇血癥及吸煙是冠心病的三大危險(xiǎn)因素。這三大危險(xiǎn)因素中前兩項(xiàng)均與膳食有關(guān)，因此，改善膳食結(jié)構(gòu)是防治冠心病的重要措施。冠心病人膳食應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：

(1)控制攝入總熱量。膳食攝入總量過(guò)多，超過(guò)人體的消耗，必然會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存于體內(nèi)，形成肥胖。因此，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)曾提出全國(guó)平均膳食熱量，每日每人10056焦耳(2400千卡)，冠心病人則應(yīng)控制在2000千卡左右。一般主食每日350～400克，最多不要超過(guò)500克;避免過(guò)飽，晚飯的量宜少，少食甜食。

(2)控制膳食中總脂肪量及飽和脂肪酸的比例。美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)提出：膳食中總脂肪量應(yīng)小于總熱量的30%，飽和脂肪酸應(yīng)小于總熱量的10%，膽固醇應(yīng)小于300毫克/每日，因此，烹調(diào)菜肴時(shí)，應(yīng)盡量不用豬油、黃油、骨髓油等動(dòng)物油，最好用香油、花生油、豆油、菜籽油等植物油。應(yīng)盡量減少肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟及蛋類(lèi)的攝入;增加不飽和脂肪酸含量較多的海魚(yú)、豆類(lèi)的攝入。可適當(dāng)吃一些瘦肉、雞肉。

(3)控制膳食中能引起血壓升高的物質(zhì)。高血壓是冠心病的重要危險(xiǎn)因素，因此，控制膳食中高血壓發(fā)病的危險(xiǎn)因素，實(shí)際上就是預(yù)防冠心病。研究證明鈉攝入量與血壓升高呈正相關(guān)，即鹽吃得越多，高血壓越明顯，而鉀與血壓升高呈負(fù)相關(guān);研究還指出缺鈣可以加重高鈉引起的血壓升高。鉀的主要來(lái)源是新鮮蔬菜、水果;鈣的主要來(lái)源是豆類(lèi)、動(dòng)物性食物及牛奶。因此，冠心病人飲食宜清淡，改變嗜咸的飲食習(xí)慣，鹽的入量每人每天以不超過(guò)4克為宜。提倡多吃新鮮蔬菜水果，以提高膳食中鉀、鈣及纖維素的含量。

(4)增加膳食中纖維素的含量。由于纖維不能被人類(lèi)胃腸道的酶所消化，不提供熱量，再加上纖維有保留水份的作用，使纖維在胃腸道中所占體積增加，熱量密度相對(duì)減低，總熱量因而減少。纖維素尚能使胃排空時(shí)間延長(zhǎng)，小腸蠕動(dòng)增加，使食物在小腸中停留時(shí)間縮短，從而使能量吸收減少。由于有些水溶性纖維素和木質(zhì)素能與膽固醇結(jié)合，能使膽固醇的排出增加。纖維素還能與膽汁鹽結(jié)合，一方面使脂肪和膽固醇吸收減少，另一方面使膽汁鹽的腸肝循環(huán)減弱，使體內(nèi)由膽固醇合成膽汁的活動(dòng)加強(qiáng)，血脂及血清膽固醇水平因而降低。

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