病毒性肝炎后脂肪肝的飲食要以選用含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，適量脂肪和碳水化合物的食品為原則。

①首先要禁止飲酒。忌食刺激性、油煎炸的食物，和高膽固醇食物。

②熱量適中,適量碳水化合物：病毒性肝炎的患者不宜過多地增加熱量，以防導致或加重肥胖和脂肪肝。碳水化合物過多易導致熱量過多，增加體脂，促進和加重脂肪肝，因此要適量控制碳水化合物的攝入。

③高蛋白質(zhì)：肝臟在病理情況下，蛋白質(zhì)的分解加強，如飲食中蛋白質(zhì)供給不足，可引起血漿蛋白下降，也會發(fā)生脂肪肝。故需給肝炎后脂肪肝患者高蛋白飲食，植物蛋白和動物蛋白結(jié)合食用。

④適量脂肪：肝炎后脂肪肝要予以適量的脂肪供應，應占總熱量的15%-20%，成人每日供給30-60g。烹調(diào)時應選用植物油，因其含不飽和脂肪酸多，對脂肪肝有預防和治療作用。

⑤豐富的維生素：肝臟在維生素的吸收、儲存、轉(zhuǎn)化、調(diào)節(jié)等方面均具有重要作用。肝臟病變時容易引起維生素缺乏及有關(guān)物質(zhì)代謝過程的紊亂，維生素缺乏也能夠影響肝臟的生理功能。因此肝炎后脂肪肝的患者應選擇維生素豐富的食物。

⑥豐富的膳食纖維：膳食中增加高纖維食物成分，可延緩胃排空及腸道對碳水化合物的吸收，促使膽鹽和腸道細菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì)結(jié)合后排匯，有利于減輕病毒性肝炎后脂肪肝患者的餐后血糖升高，改善糖耐量，降低血脂，防止便秘。脂肪肝患者膳食纖維可從正常人每日20-25g增至40-60g。由于膳食纖維過多可導致腹瀉并影響維生素和無機鹽的吸收，故每日的供應量應與其消化能力相適應。

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