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膽囊結(jié)石與飲食有關(guān)嗎？

膽囊結(jié)石的成因有綜合性因素，飲食結(jié)構(gòu)與膽結(jié)石的形成、結(jié)石的部位及類型有明顯的關(guān)系。近年來我國大城市生活水平提高了，動物脂肪、蛋白質(zhì)和精制的碳化合物攝入明顯增加，而纖維素?cái)z入減少，膽囊膽固醇結(jié)石逐漸增高。1963年以前膽固醇結(jié)石只占18.7%，到1985年提高到40%～95%，中國的這一變化與一些報(bào)告提出的日本第二次世界大戰(zhàn)以后的變化類型相似。而在歐美等國家由于經(jīng)濟(jì)水平較高，膽囊膽固醇結(jié)石占主要地位。一些動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食用植物油的動物較食用動物脂肪的動物，膽囊結(jié)石明顯減少，低膽固醇膳食膽囊膽固醇結(jié)石的發(fā)病率明顯低于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、營養(yǎng)條件好的城市。營養(yǎng)成份的缺乏可引起膽汁成份的改變、結(jié)果更容易發(fā)生膽色素結(jié)石;一旦營養(yǎng)條件改善，則結(jié)石因素可以消除，在未形成結(jié)石以前這一過程是可逆的。我們認(rèn)為高蛋白、動物脂肪和精制的碳水化合物的

攝入與膽囊膽固醇結(jié)石的形成有關(guān)、高纖維素、營養(yǎng)不良的膳食與膽囊膽色素結(jié)石有關(guān)。如果我們能根據(jù)我們的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行改變，減少高蛋白、高脂肪及精制碳水化合物的攝入，多食高纖維素食物，就可減少膽囊膽固醇結(jié)石的發(fā)生率，而對貧困地方的廣大人們來說，則須增加上述食物的攝入減少膽色素結(jié)石的發(fā)生。通過控制飲良，改善飲食結(jié)構(gòu)可降低膽囊結(jié)石的發(fā)生率。膽囊結(jié)石形成原因多種多樣，膳食組成只是其中一項(xiàng)內(nèi)容，控制飲食不能完全預(yù)防膽囊結(jié)石。

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