肝炎病人不能食蒜的原因

據現代醫藥學分析研究，大蒜的有效成分具有較強的抗菌作用，對白喉、痢疾、傷寒、結核桿菌等都有較強的抑菌和殺菌作用;但迄今為止，尚未發現大蒜有抗肝炎病毒的作用，相反大蒜的某些成分對胃腸道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影響食欲和食物的消化吸收。據研究，大蒜的揮發油可使血中紅細胞、血紅蛋白減少，引起貧血等病，對肝炎病人的治療和康復是很不利的。

中醫對忌吃大蒜的對象也早有規定，《本草經疏》謂：/大蒜……凡肺胃有熱，肝腎有炎，氣虛血弱之人，切勿沾唇。/《本草綱目》記載：/大蒜，辛能散氣，熱能助火，久食傷肝損眼。/因此，對大蒜也不能濫用;肝病患者更應不吃為宜。