肝炎病人飲食治療的原則

為促進(jìn)肝臟組織的功能恢復(fù)，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，肝炎病人的營養(yǎng)原則有以下要求：

一、熱能：以維持正常理想體重為原則，過高熱能會(huì)導(dǎo)致脂肪肝，對(duì)病情控制不利，成人每日熱能8360～10450千焦(2000～2500千卡)為宜。

二、蛋白質(zhì)：為促進(jìn)肝細(xì)胞康復(fù)，蛋白質(zhì)每日每公斤體重1.5克～2.0克，或每日100克～120克，注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

三、脂肪：急性期厭油者可采用少油清淡食物。慢性期脂肪可占總熱能的20%，每公斤體重給予脂肪量少于1克。如長期食用高脂肪飲食，在肝功能障礙、氧化脂肪能力減弱的情況下可導(dǎo)致脂肪肝，不利于肝病康復(fù)。

四、糖類要適量：糖類包括單糖(葡萄糖、果糖)、雙糖(蔗糖、白糖)和多糖(糧食、馬鈴薯)。實(shí)踐證明，過去沿用的高糖飲食或加用一些糖類食物使"糖"攝入過高造成熱能人量大于消耗量，導(dǎo)致肥胖，對(duì)肝病康復(fù)不利。而糖對(duì)蛋白質(zhì)有庇護(hù)作用，又能促進(jìn)肝臟對(duì)氨基酸的利用，還可以增加肝糖原的儲(chǔ)存，因此對(duì)糖要根據(jù)病情掌握攝人量。在急性期，食欲不佳可適當(dāng)應(yīng)用單糖和蜂蜜。恢復(fù)期以多糖為主，掌握主食攝入不要過多。恢復(fù)期食欲改善，也應(yīng)避免食人量過大。不主張過多食用單糖和雙糖。主張?zhí)穷愓伎偀崮艿?o%左右，每日主食可限制在300克～400克。

五、維生素和無機(jī)鹽：許多維生素，如B族維生素、維生素C、維生素A等，均在肝臟儲(chǔ)存，參與肝臟代謝，影響肝臟的生理功能。無機(jī)鹽對(duì)肝臟的康復(fù)也有重要作用。應(yīng)注意從食物或藥物中補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。