酗酒、營(yíng)養(yǎng)過剩或不足等原因使脂肪肝的發(fā)病率越來越高，很多患者已深知它的危害，但在防治時(shí)常常步入誤區(qū)。脂肪肝患者該如何進(jìn)行飲食保健呢?

肝臟是脂類合成代謝和分解代謝的重要器官，如果肝臟內(nèi)脂肪的分解與合成代謝失去平衡，或運(yùn)行發(fā)生障礙，脂肪就會(huì)在肝細(xì)胞內(nèi)過量積聚，當(dāng)脂肪含量增加至30%以上，即為脂肪肝。

饑餓療法不可取

脂肪肝是一種可逆性疾病，如能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行治療，是完全可以治愈的。發(fā)生脂肪肝最常見的原因是營(yíng)養(yǎng)過剩，即脂肪和糖攝入過量。減輕體重可使脂肪肝引起的轉(zhuǎn)氨酶增高恢復(fù)正常。有些患者采取"饑餓療法"并配以大負(fù)荷運(yùn)動(dòng)，希望通過短時(shí)間內(nèi)驟減體重來緩解脂肪肝癥狀，這種做法是不可取的，因?yàn)檫@樣快速減重雖可使肝內(nèi)脂肪消退，但也可使肝內(nèi)炎癥和纖維化程度加重，引起代謝紊亂，甚至誘發(fā)脂肪性肝炎和肝功能衰竭。正確做法是通過"漸進(jìn)性減重"，使肝臟內(nèi)的脂肪沉積、炎癥等病理改變，逐步改善脂肪肝癥狀。

還有一些患者認(rèn)為，患了脂肪肝就一定也患有高血脂，就要吃降血脂的藥，這種看法也有失偏頗，因?yàn)楸M管高血脂癥與脂肪肝關(guān)系密切，但兩者之間并非絕對(duì)的因果關(guān)系。

控制總熱量的攝入是關(guān)健

脂肪肝患者每天的進(jìn)食量應(yīng)控制在最低限度，一般可按標(biāo)準(zhǔn)體重每公斤20-25千卡供應(yīng)。通過減少總熱量供應(yīng)，就會(huì)促使肥胖者體內(nèi)多余的脂肪氧化消耗，有助于糾正脂肪肝。

下列食物搭配表可供參考。

早餐：去脂牛奶250克或煮老雞蛋1個(gè)、花卷1個(gè)或25克粥。

中餐：饅頭50克(或米飯100克)、小米粥25克、瘦肉丸50克、豆腐125克、蔬菜適量;

晚餐：饅頭50克(或米飯100克)、小米粥25克、瘦豬肉50克、豆腐和蔬菜等適量。

同時(shí)還應(yīng)堅(jiān)持體育鍛煉，可適當(dāng)進(jìn)行慢步跑、快步走、騎自行車、上下樓梯、游泳等運(yùn)動(dòng)。

飲食應(yīng)以高蛋白、低脂、低糖為主

患者除控制總熱量攝入外，還應(yīng)以高蛋白、低脂、低糖飲食為主，并補(bǔ)充足夠的礦物質(zhì)和維生素。

蛋白質(zhì)有保護(hù)肝細(xì)胞的作用，可以促使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細(xì)胞恢復(fù)和再生，所以，脂肪肝患者在飲食中應(yīng)增加富含蛋白質(zhì)的豆腐、豆制品、雞蛋、精瘦肉、魚、蝦及脫脂牛奶等，但雞蛋、牛奶不宜過多食用。

新鮮蔬菜含多種維生素，脂肪肝患者可多食，但進(jìn)食水果應(yīng)適當(dāng)，因?yàn)樗禽^多。患者可用蘿卜、黃瓜、西紅柿等蔬菜代替水果，并盡量在餐前或兩餐之間饑餓時(shí)進(jìn)食，以減少正餐進(jìn)食量。土豆、芋艿、山藥、粉條等含淀粉多，也應(yīng)少食。烹調(diào)方法亦應(yīng)講究，少用煎、炒、炸方式，以蒸、煮、燉、拌為主。

脂肪肝患者還應(yīng)當(dāng)限制吃鹽，每天吃鹽要控制在6克以下。

小米、芝麻、蔬菜、甜菜、海產(chǎn)品等都是很好的驅(qū)脂食物，可以促進(jìn)肝臟里的脂肪轉(zhuǎn)變。

脂肪肝患者要少吃辛辣和刺激性食物，如洋蔥、姜、蒜、辣椒、咖啡等，這樣可避免引起食欲增加。還要少喝肉湯、雞湯、魚湯等，防止體重增加。