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慢性萎縮性胃炎分為輕、中、重度3型。輕度萎縮性胃炎，臨床癥狀輕，多無胃酸缺乏，飲食療法可參考慢性淺表性胃炎的飲食。

中、重度萎縮性胃炎，胃粘膜萎縮明顯，常可引起胃酸缺乏，而胃酸的作用對人體相當重要，除了能激活胃蛋白酶，分解食物等助消化作用外，還能協助鐵、維生素B12的吸收。所以在飲食上，除了要避免堅硬、過于刺激的食物，飲食按時定量外，宜食較豐富的蛋白質而較低脂肪的飲食，以及山楂、橘子、蘋果等，以刺激胃酸分泌，提高胃酸濃度。進食時還可以用少許醋類以助消化。

對無明顯癥狀的萎縮性胃炎患者，可少量飲酒，或食適量的辣性物品(以不引起胃部不適為限)，以增加胃的血液供應，促進胃的正常活動。

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