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膽囊結(jié)石的飲食管理

膽囊結(jié)石患者在急性發(fā)作期，患者發(fā)生膽道梗阻，表現(xiàn)為黃疸時，應(yīng)禁食，給予靜脈補充營養(yǎng)和抗炎治療。疼痛減輕時，應(yīng)食用低脂肪、低膽固醇，用高糖流質(zhì)飲食，如玉米湯、藕粉、豆?jié){、菜水、果子汁、蛋白水、棗泥湯、桂圓湯等。

慢性期患者飲食選用低脂肪、低膽固醇食品，全日攝入脂肪量限制在20-30克(包括副食中的脂肪及烹調(diào)油)，并將脂肪分散在各餐中，不可集中一餐，避免造成脂肪過多，誘發(fā)膽絞痛、膽囊炎發(fā)作。

脂肪類飲食可促使膽汁分泌和膽汁排泄，引起膽囊收縮。如奧狄氏括約肌不及時開放，會致使膽汁存留，引起膽囊內(nèi)壓力增高，并產(chǎn)生不適感覺。

膽管有阻塞時，患者可能伴有發(fā)燒、黃疸，每日膽固醇攝入量應(yīng)底于300毫克，為此可食魚、牛肉、瘦肉、雞，禁食膽固醇高的食物，如蛋黃、肝、腎心、肚、肺、腦、魚子、動物脂肪等。

通常患者飲食應(yīng)少量多餐，每2-3個小時進餐一次，并多飲水。每日飲1500--2000毫升水，如果子汁、山楂水、菜水，以便稀釋膽汁，減少膽汁郁積，促使膽汁排出。另外，患者還應(yīng)注意補充含維生素A、B、C豐富的食物，忌用熘、炸、爆等法烹調(diào)，辣椒、胡椒、酒、咖啡等刺激性食物也必須忌用。

蛋白質(zhì)攝入量每公斤體重給1克左右，全日給50-70克。選用含有必須氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白，以減少蛋白的攝入量，又利于修復(fù)膽道中被修復(fù)的組織。過多的蛋白質(zhì)，會刺激膽汁分泌，可引起膽囊收縮加劇疼痛，飲食中之所以注意供給碳水化合物，是因為碳水化合物是熱量的主要來源，以消化，利用率高。但對肥胖及伴有冠心病者，主食及點心也應(yīng)適當限制，以利用減輕體重。

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