長期吃不到蔬菜水果的人為什么會出血?

長期吃不到新鮮蔬菜或水果的人往往會出現牙齦出血、齒齦明顯腫脹。此外可有出血點、鼻出血，皮下、肌肉、關節出血以及內臟出血，如血便、月經過多等，通常也伴有食欲不振、倦怠乏力、煩躁、容易感染等癥狀。到醫院就診時，醫師在詳細詢問病史后診斷為"維生素C缺乏癥"。維生素C參與作的多種氧化還原反應，與細胞膜的保護、鐵的吸收與貯存、膠原蛋白的合成、氨基酸代謝等多種生理功能有關。

人類不能利用葡萄糖自行合成維生素C，完全需要由食物供給，故當攝入不足時，即可因維生素C缺乏而引起病理變化，主要是膠原蛋白合成障礙，結締組織形成不良，毛細血管脆性增加而造成出血。此外，長期得不到蔬菜、水果還導致葉酸和維生素b12的缺乏，發生營養性貧血，約80%的營養性貧血病人存在血小板輕度減少，少數病人可有血小板嚴重減少而發生出血癥狀。

在日常生活中要注意調整飲食結構，多食用富含維生素的蔬菜、水果。如大白菜、菠菜、油菜、豆芽、胡蘿卜、苦瓜、豌豆苗、刺梨、柑橘、蘋果、山楂、紅棗等。除此之外也要注意烹飪方法，如蔬菜應切好就炒、炒好就吃，盡量縮短放置時間，以免維生素C大量被破壞;銅的廚具、食具可引起維生素C損失，故廚、食具不易用銅器。