使用這些電器,在家就能做豆花牛柳~
使用這些電器,在家就能做豆花牛柳~牛身上的里脊肉是一種十分美味的食材,俗稱牛柳,牛柳肉嫩味美,鮮香爽口,而且牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,下面就來做一道牛柳的菜肴。
一、豆花牛柳
主料:牛里脊200g 豆花150g 郫縣豆瓣醬1勺 糖8g 胡椒粉4g 小蘇打4g 雞蛋1顆
輔料:淀粉2勺 辣火鍋鍋底1勺 蔥姜適量 香油半勺 鹽3g
制作工藝:
1.牛里脊切成片
2.用4g小蘇打加15ml水,和勻,加一點在牛肉片中,抓勻抓粘,分成多次加多次抓至吸收。再加3g鹽,抓勻
3.一顆雞蛋只要蛋清,打散后,加2勺淀粉打勻
4.把蛋液糊加入牛肉片中抓勻
5.蔥切片,姜切絲,再準備一份豆花,辣火鍋底料
6.豆花上電飯煲蒸制10分鐘,去豆腥味
7.油燒到3成熱后,下入牛肉片滑炒,炒至7成熟
8.窄油煸香蔥片,姜絲,下入一勺郫縣豆瓣醬,煸出紅油后,再加入一勺辣火鍋底料,炒勻后,加入適量水,8g糖,4g白胡椒粉
9.料汁燒開后,放入牛肉片,煮一個開后,水淀粉勾芡,濃稠后,加適量香油
10.豆花控干水份,把辣牛肉片倒在豆花上
二、小貼士:如何挑選牛里脊
1.新鮮的牛腩富有光澤,色澤紅潤,少許的脂肪為潔白或淡黃色,外表微干或有風干膜,用手觸摸不黏手并且彈性好,有鮮牛肉特有的味道
2.如果牛腩肉外表黏手或極度干燥,用手壓后凹陷不能復原,則表明牛腩肉已經不新鮮了