肝炎患者需遵循哪些飲食原則?

一、熱量：成年人每日熱量的攝取應以30-35仟卡/每公斤體重為目標，計算起來70公斤的成年人，熱量約2100-2450大卡。使用高熱量飲食易形成肥胖而沉積的脂質堆在肝臟易形成脂肝，因此不宜使用高熱量飲食。

二、蛋白質：肝炎病人應注蛋白質的量，則可幫助肝臟修補損壞的組織，所以建議每日蛋白質的量應達到1-1.5克/公斤體重，其中2/3應來自高生物價的蛋白質食物，如：肉、魚蛋、奶，植物性食物如：豆類，雖有蛋白質但并不含所有人體所需的"必需銨基酸"而且其吸收利用的效率都不及動物性蛋白。

三、糖類：飲食中有足夠的糖類供作熱量來源，就可減少飲食中的蛋白質被用作熱量來源的機會，如此這些蛋白質就可當做作肝臟組織修補的原料。每日應攝取300-400公克，約為5碗飯。也不宜過多，以免影響肝細胞正常的功能。

四、脂質：攝取量為100-150公克，肝功能恢復至正常后，油脂攝取量不超過100公克，不必過量限制脂肪，因為限制脂肪使食物變得無味，也會影響 到脂溶性維生素的吸收。

五、維生素和礦物質：以食物來源最好。充分供應，以促進肝臟對抗壓力及修復損傷。

六、少量多餐：流質及半流質濃縮的飲食，較適合肝炎病患食用。油炸食物應盡量避免，盡量選用新鮮清潔的食物來烹調，以熟食為佳。

七、忌酒。

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