酒精性肝病 (ALD)是由于長期大量飲酒(嗜油)所致的肝臟疾病。已知乙醇進人肝細胞后，經過肝乙醇脫氫酶，過氧化氫體分解酶和肝微粒體乙醇氧化酶系二條途徑氧化為乙醛。過量飲酒，大量乙醛對肝細胞有明顯的毒性作用。至接和間接導致肝細胞變性。壞死、以及纖維化，嚴重時可發展為肝硬化。根據國內臨床標準，日飲酒精量超過40g(合50度白酒100ml)，連續5年以上的病人定為嗜酒者。嗜酒者發生的肝病包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝纖維化及酒精性肝硬化。

在酗酒嚴重的西方國家，酒精性肝硬化占用肝硬化病人的50%-70%，故酒精性肝病在國外很早就受到重視。

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