醫務工作者經過多年的研究發現，免疫因素與胃炎有密切的關系，其中以萎縮性胃炎關系最為重要。

萎縮性胃炎可根據病變部位而分為2型：A型和B型。

A型又名免疫性胃炎。主要病變在胃體粘膜，胃竇粘膜往往正常。這類病人胃粘膜壁細胞中含有一種稱為抗原的物質，血液中可以查到血清壁細胞抗體和抗內因子抗體。B型萎縮性胃炎病變主要在胃竇，胃體粘膜正常或僅有散在的局限性病變。這類患者胃竇G細胞內亦含有抗原，血液中可存在一種叫胃泌素細胞抗體的物質。

若把抗體比作公安人員，那么抗原就是不法分子，當公安人員與不法分子搏斗時，往往造成生命、財產損害。在人體中，血液中的抗體進入胃粘膜細胞，與胃細胞內的抗原結合，這種抗原一抗體復合物，往往損害胃粘膜細胞，從而使胃體或胃竇發生萎縮性病變。

醫學上，抗原、抗體結合的過程，就叫免疫，所以免疫因素可以引起胃炎。